Dicas da Lu: Receitas
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sábado, 9 de janeiro de 2016

FIGO CHEIO E ESTRELA DE FIGO

Deixo-vos a dica como se fazem os figos cheios e os figos estrela aqui por terras Algarvias!






Figo cheio
1 kg de figo seco 
1 kg de amêndoa 
Lavar os figos com água e um fio de azeite e deixar secar ao sol. 
Mói-se a amêndoa. 
Dá-se um golpe vertical no figo com uma faca. Recheia-se o figo com a amêndoa moída. 
Também se podem rechear com uma amendoa pelada e torrada!
Eu normalmente faço assim pois é bem mais rápido!
Fecha-se e disfarça-se a abertura. 
Levam-se os figos ao forno a torrar (a cerca de 140º C). 
Opcionalmente pode-se juntar açúcar e canela à amêndoa moída. 

Estrela de Figo 
500 g de figo seco 
500 g de amêndoa 
Lavar os figos com água e um fio de azeite e deixar secar ao sol. 
Cortar os figos com uma tesoura, dando quatro golpes. 
Colocar amêndoa inteiras e fechar com outro figo cortado da mesma forma. Levam-se os figos ao forno a torrar (a cerca de 140º C).

domingo, 3 de janeiro de 2016

COMO FAZER AZEITONAS BRITADAS


Ingredientes Azeitonas “maçanilhas” - verdes
Agua
Orégãos
Limão
Louro
Sal
Preparação:
Brite as azeitonas (significa esmagar ligeiramente a azeitona, sem partir o carroço, com uma pedra ou maço (ou “malho”).
De seguida, lave e coloque as azeitonas num recipiente com água.
A água deve ser mudada todos os dias, para retirar o sabor amargo da azeitona.
Depois tempere com orégãos, louro, limão e sal.
As azeitonas são conservadas num local frio e duram cerca de dois a três meses.

sábado, 12 de dezembro de 2015

MANUAL DE ALIMENTOS REGIONAIS BRASILEIROS

O Ministério da Saúde do Brasil disponibilizou online o Manual de Alimentos Regionais Brasileiros como as  frutas, hortaliças, leguminosas, tubérculos, cereais, ervas, entre outros que inclui também algumas receitas.
Este documento constitui uma mais valia para os profissionais de saúde, educação entre outros e para o publico em geral.
Na verdade consumimos cada vez mais alimentos importados deste país.
Vale a pena espreitar.

DESTILAR O MEDRONHO ALGARVIO e RECEITAS

Neste fim de semana deixo-vos um vídeos acerca do medronho do meu Algarve e do seu processo de destilação.


Para abrir o apetite ficam alguns videos do Ingriente Secreto com sugestões de receitas com medronho!

Compota de Medronho


Panquecas de Medronho


Bife à Café com Medronho


MIMOS MANNÁ Patês e Conservas de Peixe

Recebi do passatempo 'Momento Manná' da MANNÁ  - Patês e Conservas de Peixe estes mimos que partilho convosco.



Já há muito que em minha casa eramos fãs dos patés Manná!

São produtos produzidos no meu Algarve pro isso merecem o meu destaque.

Estes produtos podem ser adquiridos aqui.

Vejam aqui algumas sugestões de Receitas com estes produtos!

Vale a pena espreitar!



Em 1954 a par da compra da Conserveira do Sul, António Jacinto Ferreira dá outro grande passo para o futuro desta empresa, cria a marca Manná.
Desde então, a Manná tem adquirido grande notoriedade e crescido lado a lado com a Conserveira do Sul. Hoje em dia é uma marca de renome a nível nacional e cada vez mais reconhecida internacionalmente.
A gama Manná tem como principais produtos conservas de sardinha, cavala, anchova, atum, as tão apreciadas ovas e outras especialidades, todas elas acompanhadas por diversos molhos (óleo vegetal, tomate, limão, escabeche, entre outros).
Outro dos ex-líbris desta marca são os incontornáveis patés de peixe que, pela sua textura cremosa e sabor único, têm feito as delícias de todos aqueles que os têm provado. O primeiro paté a ser produzido foi o de sardinha (1986), seguido pelo de atum (1987), mais recentemente as apostas recaíram na produção de patés de camarão (1999) e de cavala (2012).  


quarta-feira, 2 de dezembro de 2015

VIDEO DA SEMANA - COMPOTA DE ABÓBORA

Partilho mais um vídeo do INGREDIENTE SECRETO.
A compota de abóbora é uma das minhas preferidas!

sábado, 28 de novembro de 2015

VIDEO DA SEMANA - QUICHE ALHO FRANÇÊS

Não resisti a partilhar este vídeo do INGREDIENTE SECRETO!

DIETA MEDITERRÂNICA - FILETES CAVALA EM CAMA DE BATATA DOCE

Como sugestão de fim de semana deixo-vos este video de uma receita muito saudável com o Chefe Augusto Lima!

A Dieta Mediterrânea é caracterizada pela abundancia de alimentos de origem vegetal, como o pão, massas, arroz, hortaliças, legumes, fruta fresca e frutos oleaginosos; utilização do azeite como principal fonte de gordura; consumo moderado de pescado, aves, lacticínios e ovos; consumo de pequenas quantidades de carnes vermelhas e ingestão moderada de vinho, geralmente durante as refeições. A sua importância na saúde do indivíduo não se limita ao facto de se tratar de uma dieta equilibrada, variada e com nutrientes adequados. Aos benefícios de seu baixo teor de ácidos gordos saturados e alto teor de monoinsaturados, tal como em glícidos complexos e fibra alimentar, junta-se a riqueza em antioxidantes, determinantes para a o bem-estar.


sábado, 14 de novembro de 2015

RECEITAS DO MEU ALGARVE QUEIJO DE FIGO


Como sugestão de fim de semana partilho convosco mais uma receita da minha terra, super saborosa, o queijo de figo.
Vejam o vídeo abaixo e toca a fazer pois com um pouco de tempo fazemos este fantástico bolo queijo de figo!
É muito saboroso!




Figos secos no forno;250g Amêndoas torradas no forno;250g Açúcar;250g Erva-doce;q.b. Canela;q.b. Raspa de limão;q.b. Chocolate em pó;25g Água;1,5dl 

Passe o figo e a amêndoa juntos pela máquina de picar. Num tacho com pouca água, junte todos os ingredientes. Quando estiver no ponto, vá acrescentado o figo com a amêndoa triturada até ficar bem enxuto. Molde os queijos a gosto.

sexta-feira, 6 de novembro de 2015

SUGESTÃO DE RECEITA ALGARVIA PARA O FIM DE SEMANA: CABIDELA


Considero muito importante preservarmos a memória dos sabores antigos.
Por isso deixo-vos esta sugestão de fazer crescer água na boca agora que os dias estão mais frios!
Pessoalmente adoro cabidela, memória gustativa desde a infância!
De arroz, batata tanto faz, adoro as duas versões!
De galinha do campo alimentada biologicamente é uma delicia!
Por isso não resisti a partilhar este filme que nos deixa o testemunho da receita.
Para fazer:
Galinha ou galo caseiros
Cebola média;1
Tomates médios;2
Colheres de sopa de azeite;2
Colher de sopa de massa de pimento;1
Cabeças de cravinho;4
Cominhos... q.b.
Folhas de louro;2
Vinho tinto;2dl
Dentes de alho;4
Água;q.b.
Sangue de galinha
Vinagre;0,5dl
Batatas ou arroz
Guarde o sangue em vinagre. Coloque a galinha ou o galo num recipiente com vinho, alho picado, massa de pimento, cravinho, cominhos, 2 folhas de louro e 2 dl de vinho tinto.
Duas horas depois, faça um refogado com azeite, juntando a cebola e os tomates. Quando estiver
apurado, junte a carne com os temperos mencionados anteriormente. Quando estiver cozido, junte as
batatas ou o arroz. Deixe cozer e junte o sangue.

E voçês apreciam cabidela?


segunda-feira, 20 de julho de 2015

PIZZA DE PAO DE QUEIJO (GSHOW MAIS VOÇE)

Pizza de Pão de Queijo não tem glúten e fica deliciosa (Foto: Mais Você/Gshow)Pizza de Pão de Queijo não tem glúten e fica deliciosa (Foto: Mais Você/Gshow)
Ingredientes
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (125 g)
- 1 1/3 xícara (chá) de queijo muçarela ralado (125 g)
- 2 xícaras (chá rasa) de polvilho doce (200 g)
- sal a gosto
- molho de tomate a gosto
- muçarela ralada a gosto
- orégano a gosto
Modo de preparo
1 - Em uma tigela coloque 1 caixinha de creme de leite, 1 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado, 1 1/3 xícara (chá) de queijo muçarela ralado, 2 xícaras (chá rasa) de polvilho doce, sal a gosto e amasse bem até ficar homogêneo.
Obs.: A massa fica grudenta.
2 - Divida a massa em 2 porções. Pegue uma porção de massa e coloque entre dois sacos plásticos. Com a parte de baixo da frigideira aperte bem a massa até formar um disco. Retire a frigideira e alise bem o disco de massa com um rolo. Repita este procedimento com a outra porção de massa.
3 - Coloque um disco em uma frigideira untada com azeite, em fogo baixo e deixe por +/- 2 minutos ou até firmar. Vire o disco e aqueça por +/- 2 minutos até ficar crocante. Pincele um pouco de molho de tomate na massa, coloque uma porção de muçarela e orégano (ou cobertura de sua preferência), tampe a frigideira e deixe assim até derreter o queijo. Retire do fogo e sirva em seguida. Repita este procedimento com o outro disco de massa.
Rendimento: 4 pizzas
Para receita sem lactose:
Troque a caixinha do creme de leite pela caixinha de creme de leite sem lactose, o queijo parmesão ralado pelo queijo pecorino e o queijo muçarela pelo queijo muçarela sem lactose.

quinta-feira, 9 de abril de 2015

À DESCOBERTA DE S. BARTOLOMEU DE MESSINES


A minha Terra!


São Bartolomeu de Messines pertence ao concelho de Silves e é actualmente a maior freguesia do Algarve, estendendo-se por uma área de 250 quilómetros, repartidos pela serra e barrocal.
A primeira referência escrita a Messines data de finais do século XII, mas o início da sua história remonta ao Paleolítico Superior e ao Plistocénico. Não faltam também vestígios da Idade do Ferro, da ocupação romana e do período árabe, havendo inúmeras referências à existência de um castelo.
Um episódio marcante da história desta freguesia acontece no século XIX, quando José de Sousa Reis, “O Remexido”, torna estas terras o palco da sua acção de guerrilha entre Liberais e Miguelistas.
É também nesse século que vive aquele que ainda hoje é um dos homens mais ilustres de Messines: João de Deus. A vida e obra do poeta e pedagogo, autor da Cartilha Maternal, podem ser conhecidas na Casa-Museu com o seu nome.
No século XIX, dá-se igualmente o incremento das indústrias da cortiça e da produção de frutos secos. Essas actividades acabaram, no entanto, por perder terreno na economia local, que, nos dias de hoje, se baseia na prestação de serviços e no pequeno comércio.

Uma forma de recordar a relevância que os frutos secos tiveram outrora no quotidiano dos messinenses é assistir às receitas de javali estufado com castanhas e de massapão do Algarve publicadas neste site. A gastronomia desta vila faz-se representar por mais dois pratos: cozinha de batatas e sopas de cachola.

Massapão de Messines

Receita de Javali com castanhas

Batatas de Cozinha

Sopas de Cacholas


sábado, 24 de janeiro de 2015

RECEITAS CASEIRAS DE FAROFA





ingredientes

  • 50 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 100 g de bacon cortado em cubos
  • 100 g de linguiça cortada em cubos
  • 150 g de cebola picadinha
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 300 g de farinha de mandioca
  • sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picadinho a gosto

modo de preparo

1 – Numa frigideira coloque 50 g de manteiga, 2 colheres (sopa) de óleo e leve ao fogo médio até derreter a manteiga. Adicione 100 g de bacon cortado em cubos, 100 g de linguiça cortada em cubos e frite até ficar quase crocante (+/- 5 minutos). Acrescente 150 g de cebola picadinha, 1 colher (sopa) de alho picado e frite até murchar (+/- 3 minutos). Junte 300 g de farinha de mandioca, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picadinho a gosto e misture bem. Retire do fogo e sirva em seguida.

Para farofa doce:

adicione a farofa (feita acima) 100 g de frutas secas e frescas (passas, cerejas picadas, pêssego em calda picado, abacaxi picado)

Para farofa salgada:

adicione a farofa (feita acima) 100 g de frutas secas (castanha de caju, castanha do Pará, nozes) e azeitonas picadas.

Para farofa de ovos:

numa frigideira com uma colher (sopa) de azeite coloque 6 ovos com 2 colheres (sopa) de requeijão e misture até ficar cremoso. Adicione a farofa (feita acima) e misture.

domingo, 4 de janeiro de 2015

DIETA PÓS FESTAS

Na semana seguinte as festas, faça de preferência chás e sucos para ajudar a eliminar as  toxinas.
As carnes brancas como peixe e frango, de preferência grelhados são ótimas opções de proteína magra.
Invista também nas verduras, nos legumes e nas frutas, como já sabemos, esses alimentos são fontes de vitaminas, minerais e compostos bioativos (nutrientes com propriedades específicas) que contribuem para o bom funcionamento do nosso organismo.
Mantenha-se longe de frituras, carne vermelha, leite e derivados e o glúten pelo menos por um dia. Esses alimentos são capazes de aumentar o acúmulo de toxinas e os efeitos que elas produzem no seu corpo.
Além dessa alimentação mais balanceada e rica em nutrientes, algumas atitudes podem potencializar a eliminação dessas toxinas, confira:
* Consuma mais água. Além dos chás e sucos já sugeridos, tente manter a ingestão de água em no mínimo, 1,5 litros durante todo o dia. Uma dica importante é carregar na sua bolsa uma garrafinha térmica para ter água sempre a mão, assim você ajuda o seu corpo a eliminar essas substâncias mais rápido, além de manter o seu organismo bem hidratado.
* Invista nos sucos com folhas. Uma ótima opção são os sucos com couve, folha rica em clorofila, substância que ajuda o fígado no processo de detoxificação, ou seja, manda aquela toxinas acumuladas embora.
* Corte refrigerante e as bebidas alcóolicas. Essas bebibdas contém corantes e outras substâncias artificiais que prejudicam o processo de limpeza do seu organismo, mesmo as diets, lights, etc.
* Deixe o café para três dias depois da ceia. A cafeína prejudica o processoa de detoxificação. E pode diminuir o sono, contribuindo para o aumento de toxinas no seu organismo.
Essas são atitudes fáceis de tomar para manter o seu corpo mais equilibrado, sendo mais fácil voltar para a sua dieta, não correndo o risco de abandoná-la após o período de festas. Com essas simples atitudes o seu corpo já mostrará resultados na pele, no pique e no peso. Assim, você não irá correr o risco de começar um novo ano em briga com a balança. Mas, se você exagerou e os efeitos indesejados são maiores, procure um Nutricionista para um acompanhamento individual e especializado.


Vamos experimentar?
E voçês, qual a vossa estratégia pós festas?
Deixem os vossos comentários!